Szarlotka z bezą w wersji fit? Tak, to możliwe

Kruchy spód:

•  60 g mąki owsianej (możesz zmielić zwykłe płatki owsiane)
•  50 g mąki kokosowej (również mogą być to zmielone wiórki kokosowe)
•  60 g mąki żytniej / kukurydzianej – bądź tak jak w moim przypadku – gryczanej
•  2 szt. jajek
•  30 g pudru słodzącego (ja zmieliłam ksylitol)
•  20 g rozpuszczonego oleju kokosowego

Wszystkie składniki razem zagnieć bądź wyrób przy pomocy robota kuchennego. Kiedy będą już połączone, zrób kulkę, zawiń ją folią spożywczą i wsadź do lodówki na 20 minut. Ciasto może się nieco lepić do rąk, lecz nie dodawaj więcej mąki, niż to potrzebne.

Po schłodzeniu ciasta – piekarnik nagrzej do temp 170 st. Blachę wyłóż papierem do pieczenia – ja użyłam okrągłej formy o średnicy 24 cm. Ciasto rozgnieć na papierze, robiąc wysokie ranty, na około 2-3 cm (jabłko będzie się dobrze układało). Widelcem zrób kilkanaście dziurek na powierzchni całego ciasta. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 10 min. Po tym czasie ciasto wyciągnij z pieca i pozostaw do wystudzenia.

Masa jabłkowa:

•  1 kg jabłek (najlepiej sprawdza się Szara Reneta), gdzie po obraniu i usunięciu pestek będzie około 800 g
•  30 g stałej części mleka kokosowego (ja użyłam wersji light)
•  cynamon – około 1 łyżeczki
•  miód – 1 -2 łyżeczek, w zależności czy wolisz bardziej słodkie
•  sok wyciśnięty z połówki cytryny 

Obrane jabłka wsadź do wysokiego garnka, polej sokiem z cytryny, posyp cynamonem i dodaj miód. Wymieszaj dokładnie całość i chwilę podduś na małym palniku pod przykryciem. Kiedy jabłka puszczą sok – odkryj garnek i gotuj do momentu odparowania wody. Dodaj mleczko kokosowe i zamieszaj dokładnie. Gotuj jeszcze chwilkę na małym ogniu, po czym odstaw do ostudzenia.

Beza:

•  białka z 3 jajek
•  szczypta soli
•  30 g pudru słodzącego (ksylitol, erytrytol)
•  1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubijaj z odrobiną soli, aż do uzyskania nieco sztywnej piany. Polecam ubijanie w metalowej i odtłuszczonej misce. Kiedy jajka będą już w połowie sztywne – zacznij dodawać po łyżce pudru słodzącego i cały czas ubijaj. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i ubijaj jeszcze kilkanaście sekund, aby wszystko się dobrze połączyło.

SKŁADANIE CIASTA

Na schłodzone ciasto układamy masę jabłkową. Na górze rozkładamy delikatnie bezę.

Wkładamy do piekarnika na około 25 – 30 minut na temp. 150 st., aby beza ładnie się wysuszyła, a nie spaliła. Po upieczeniu wyciągamy ciasto z pieca i zostawiamy do wystygnięcia.

Słony karmel:

•  3 łyżki cukru trzcinowego
•  100 g mleczka kokosowego (polecam tutaj użyć jednak śmietanki 30%)
•  pół łyżeczki soli
•  woda (w razie potrzeby, gdyby karmel był zbyt gęsty)

Cukier wsypujemy do garnka i podgrzewamy, aż do momentu jego rozpuszczenia się. Dodajemy mleczko / śmietanę i gotujemy cały czas mieszając. Kiedy masa zacznie gęstnieć – dodajemy sól i mieszamy. Ściągamy z palnika i czekamy do ostudzenia.

Ostudzone już ciasto polewamy karmelem. Możemy rozkroić i delektować się oszałamiającym i zadziwiającym smakiem delikatnej i soczystej fit szarlotki. Idealna propozycja na ciasto do kawy czy fit deser jako przekąska. Innymi słowy – idealne ciasto dla każdego i na wszystkie okazje.